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种草柳州螺蛳粉?这些螺蛳粉微生物超标

2019-11-07 15:22:24 
内容提要:菌落总数是指示性微生物指标,并非致病菌指标。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。本次检出大肠菌群超标的样品均未检出致病菌,结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析,健康风险较低,但反映该食品

2019年9月18日,广西壮族自治区市场监督管理局发布了《关于食品安全监督抽查信息的通知》(2019年第96号)。

南宁惠克诚超市销售的“心碗柳州蜗牛粉”名义上是柳州庄青香食品有限公司生产的,不合格项是菌落总数。试验结果为①1.8×105cfu/g,②1.6×105cfu/g,③1.5×105cfu/g,④2.5×104cfu/g,⑤ 1.1× 104 CFU/g。标准规定为n=5,c=2,m=104cfu/g,M = 105 CFU/g

宾阳史圣百惠贸易有限公司销售柳州许超食品有限公司名义上生产的“小龙虾味蜗牛粉”,不合格项为菌落总数。试验结果为:①5.2×104cfu/g,②2.2×103cfu/g,③2.4×104cfu/g,④7.3×104cfu/g,⑤1.9×103cfu/g,标准规定为n=5,c=2,m=104cfu/g,m = 105 cfu/g。

宾阳史圣百惠贸易有限公司销售的“唾液哥麻辣蜗牛粉”名义上是柳州许超食品有限公司生产的,不合格项为菌落总数。试验结果为:①5.9×104cfu/g,②8.0×104cfu/g,③5.7×104cfu/g,④4.4×104cfu/g,⑤1.1×105cfu/g,标准规定为n=5,c=2,m=104cfu/g,m = 105 cfu/g。

广西程楠百货有限公司南宁南铁分公司销售的“槐罗香方便蜗牛粉”名义上是广西梅朵食品生产有限公司生产的,不合格项为菌落总数。试验结果为:①15立方英尺/克,②1.5×106立方英尺/克,③5立方英尺/克,④10立方英尺/克,⑤8.6×105 CFU/克。标准规定为n=5,c=2,M = 105立方英尺/克,M = 105 CFU/克

宾阳县宾阳镇元丰副食品经营部销售的“菠萝风味饮料”名义上是玉林金阳饮料厂生产的。不合格项是菌落总数。试验结果为:①1.1×103cfu/ml,②23cfu/ml,③65cfu/ml,④1.0×103cfu/ml,⑤4.4×103cfu/ml。标准规定为n=5,c=2,m=102cfu/ml,m=104cfu/ml。

菌落总数是指示微生物指数,而不是病原体指数。主要用于评价食品的清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标,表明一些企业可能没有按照要求严格控制生产加工过程中的卫生条件,或者包装容器的清洗消毒不到位,也可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

广西程楠百货有限公司南宁南铁分公司销售名义上由广西柳州罗威贸易有限公司生产的“罗威柳州蜗牛粉”,不合格项为菌落总数。试验结果为:①4.6×103cfu/g,②1.2×104cfu/g,③1.5×105cfu/g,④6.2×103cfu/g,⑤2.5×102cfu/g,标准规定为n=5,c=2,m=104cfu/g,m = 105 cfu/g;大肠菌群检测结果为①5cfu/g,②2.1×103cfu/g,③1.4×103cfu/g,④2.2×102cfu/g,⑤ 15 cfu/g,标准规定为n=5,c=2,m=10cfu/g,m = 100cfu/g。

广西李克龙超市有限公司南宁福子岭店销售名义上由广西贺卫方食品有限公司生产的“泰吉柳州蜗牛粉”,不合格项为菌落总数。试验结果为:①4.6×104立方英尺/克,②3.4×103立方英尺/克,③4.3×104立方英尺/克,④2.9×104立方英尺/克,⑤1.8×104 CFU/克,标准规定为n=5,c=2,M = 105立方英尺/克,M = 105 CFU/克;大肠菌群检测结果为:①6.0×102cfu/g,② < 10 cfu/g,③ < 10 cfu/g,④ < 10 cfu/g,⑤ 1.4× 102 cfu/g,标准规定为n=5,c=2,m=10cfu/g,m = 100cfu/g。

大肠菌群是国内外常用的食品污染指示菌之一。对食品中大肠杆菌的检测表明,它更容易被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌和致病性大肠杆菌)污染。大肠菌群超标样品中未检出致病菌。综合分析居民膳食结构、抽样条件等因素,健康风险相对较低,但反映出食品卫生状况不达标。

大肠杆菌超标的原因可能是由于产品加工原料和包装材料的污染,或生产过程中人员、工具和器具等生产设备和环境的污染,或灭菌过程中产品灭菌不彻底。

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